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Efecto de las enzimas pentosanasa, glucosa oxidasa y transglutaminasa en productos de panificación / by Steffolani, María Eugenia
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¿Para qué sirve el grano entero? by Steffolani, María Eugenia
Published 2023
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Effect of wholewheat flour particle shape obtained by different milling processes on physicochemical characteristics and quality of bread by Navarro, José Luis, Moiraghi, Malena, Quiroga, Fernanda Micaela, León, Alberto Edel, Steffolani, María Eugenia
Published 2022
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Influencia de la germinación de trigo y de garbanzo en las propiedades fisicoquímicas y nutricionales de las harinas y su efecto en la producción de pastas secas by Franco, Paloma
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Influencia de la germinación de trigo y de garbanzo en las propiedades fisicoquímicas y nutricionales de las harinas y su efecto en la producción de pastas secas by Franco, Paloma
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Química biológica : complemento teórico /
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Química biológica : complemento teórico /
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Química biológica : manual de actividades prácticas /
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Química biológica : manual de actividades prácticas /
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Química biológica : manual de actividades prácticas /
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Química biológica : manual de actividades prácticas /
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Química biológica : manual de actividades prácticas /
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Química biológica : manual de actividades prácticas /
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Química biológica : complemento teórico /
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Química biológica : complemento teórico /
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Química biológica : complemento teórico /
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Química biológica : complemento teórico /
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Desarrollo de películas de harina de triticale como recubrimiento en productos de panificación tipo “muffins” y su efecto durante el almacenamiento / by Bartolozzo, Julieta Claudia Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas
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Trigo : un cereal único /
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