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Efecto de las enzimas pentosanasa, glucosa oxidasa y transglutaminasa en productos de panificación / by Steffolani, María Eugenia
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¿Para qué sirve el grano entero? by Steffolani, María Eugenia
Published 2023
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Evaluación del efecto de las propiedades del almidón sobre la calidad de pastas libres de gluten elaboradas con variedades de polinización libre de maíz by Bongianino, Nicolás Francisco, Biasutti, Carlos Alberto, Steffolani, María Eugenia, León, Alberto Edel
Published 2024
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Effect of wholewheat flour particle shape obtained by different milling processes on physicochemical characteristics and quality of bread by Navarro, José Luis, Moiraghi, Malena, Quiroga, Fernanda Micaela, León, Alberto Edel, Steffolani, María Eugenia
Published 2022
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5
Effect of Different Wheat Sprouting Conditions on the Characteristics of Whole-Wheat Flour by Navarro, José Luis, Losano Richard, Pedro, Moiraghi, Malena, Bustos, Mariela, León, Alberto Edel, Steffolani, María Eugenia
Published 2024
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6
Influencia de la germinación de trigo y de garbanzo en las propiedades fisicoquímicas y nutricionales de las harinas y su efecto en la producción de pastas secas by Franco, Paloma
Published 2024Other Authors: “…Steffolani, María Eugenia…”
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Estudio del efecto de distintos tratamientos de la harina integral del trigo sobre la calidad y la aceptabilidad del pan by Navarro, José Luis
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8
Influencia de la germinación de trigo y de garbanzo en las propiedades fisicoquímicas y nutricionales de las harinas y su efecto en la producción de pastas secas by Franco, Paloma
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Estudio del efecto de distintos tratamientos de la harina integral del trigo sobre la calidad y la aceptabilidad del pan by Navarro, José Luis
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Química biológica : complemento teórico /
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Química biológica : complemento teórico /
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Química biológica : manual de actividades prácticas /
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Química biológica : manual de actividades prácticas /
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Química biológica : manual de actividades prácticas /
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Química biológica : manual de actividades prácticas /
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Química biológica : manual de actividades prácticas /
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Química biológica : manual de actividades prácticas /
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Química biológica : complemento teórico /
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