Caracterización de túnel y cámara de congelación para producción de masas de pizza a escala industrial
Proyecto Integrador (IQ)--FCEFN-UNC, 2018
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2018
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| collection | Repositorio Digital Universitario |
| description | Proyecto Integrador (IQ)--FCEFN-UNC, 2018 |
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| id | rdu-unc.6450 |
| institution | Universidad Nacional de Cordoba |
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| spelling | rdu-unc.64502021-03-01T17:44:54Z Caracterización de túnel y cámara de congelación para producción de masas de pizza a escala industrial Alcover, Mario Yemen Quintela Cornaglia, Damian Josè Ribotta, Pablo Daniel Severini, Hernán C. Proyecto Integrador IQ Industria alimentaria Alimentos congelados Refrigeración y máquinas frigoríficas Conservación de alimentos Proyecto Integrador (IQ)--FCEFN-UNC, 2018 Expone el proceso de cálculo y la toma de decisiones para seleccionar el equipo de congelación más adecuado en el diseño de una cámara de almacenamiento para una línea de bollos de masa de pizza congelada destinada a una cadena de pizzerías. Dicha cámara se planea incorporar a una panificadora en funcionamiento 2018-07-20T21:38:09Z 2018-07-20T21:38:09Z 2018 bachelorThesis http://hdl.handle.net/11086/6450 spa Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ |
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