Consumo de cebolla y su relación entre ingesta y concentraciones séricas de quercetina y biomarcadores de disfunción endotelial en sujetos con hipertensión arterial
Introducción: se sugiere que la quercetina, el polifenol de mayor presencia en la cebolla, posee propiedades beneficiosas en la disfunción endotelial en hipertensos. Objetivo: analizar la relación entre la ingesta de cebolla, las concentraciones séricas de quercetina y los niveles de PCRus en sujeto...
| Main Authors: | , |
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| Other Authors: | |
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2019
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| Online Access: | http://hdl.handle.net/11086/12707 |
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|---|---|
| author | Corona Malano, María Valentina Senestrari, María Belén |
| author2 | Perovic, Nilda Raquel |
| author_facet | Perovic, Nilda Raquel Corona Malano, María Valentina Senestrari, María Belén |
| author_sort | Corona Malano, María Valentina |
| collection | Repositorio Digital Universitario |
| description | Introducción: se sugiere que la quercetina, el polifenol de mayor presencia en la cebolla, posee propiedades beneficiosas en la disfunción endotelial en hipertensos. Objetivo: analizar la relación entre la ingesta de cebolla, las concentraciones séricas de quercetina y los niveles de PCRus en sujetos con hipertensión. Diseño Metodológico: estudio descriptivo, correlacional-transversal. En el que participaron 21 personas de ambos sexos, de 35 a 70 años de edad, que asistieron al Servicio de Cardiología del HNC, de Córdoba. Mediante encuestas validadas se evaluó ingesta, actividad física y tabaquismo, y se consideraron medidas antropométricas, bioquímicas y presión arterial. Se analizaron las concentraciones de quercetina sérica y estándares, mediante HPLC. Con el programa Interfood v1.3 se estimó el consumo de nutrientes y fitoquímicos y, para el análisis de datos, Infostat, Stata v.11 y OriginPro8, aplicando test Wilcoxon, de Fisher y Spearman. Resultados: el 95,3% presentó exceso de peso, el 90% obesidad central, PAS y PAD elevada (76% y 47,6%), el 60% hipercolesterolemia, el 47,3% hipertrigliceridemia, el 55% LDL y glucemias alteradas, y el 94,7% valores de riesgo de PCRus. El consumo de alcohol presentó diferencias significativas según sexo, y el de cebolla fue dispar. Hubo una asociación directa estadísticamente significativa entre la variable PAD con la ingesta estudiada. Conclusión: si bien no se encontraron asociaciones entre el consumo de quercetina con factores de riesgo cardiometabólicos y su presencia sérica, la población presenta factores de riesgo de enfermedades cardiometabólicas vinculados a la inflamación, por lo tanto, es necesario continuar con investigaciones en el área. |
| format | bachelorThesis |
| id | rdu-unc.12707 |
| institution | Universidad Nacional de Cordoba |
| language | spa |
| publishDate | 2019 |
| record_format | dspace |
| spelling | rdu-unc.127072020-06-01T21:17:23Z Consumo de cebolla y su relación entre ingesta y concentraciones séricas de quercetina y biomarcadores de disfunción endotelial en sujetos con hipertensión arterial Corona Malano, María Valentina Senestrari, María Belén Perovic, Nilda Raquel Tempesti, Tomás Cristian Defagó, María Daniela Introducción: se sugiere que la quercetina, el polifenol de mayor presencia en la cebolla, posee propiedades beneficiosas en la disfunción endotelial en hipertensos. Objetivo: analizar la relación entre la ingesta de cebolla, las concentraciones séricas de quercetina y los niveles de PCRus en sujetos con hipertensión. Diseño Metodológico: estudio descriptivo, correlacional-transversal. En el que participaron 21 personas de ambos sexos, de 35 a 70 años de edad, que asistieron al Servicio de Cardiología del HNC, de Córdoba. Mediante encuestas validadas se evaluó ingesta, actividad física y tabaquismo, y se consideraron medidas antropométricas, bioquímicas y presión arterial. Se analizaron las concentraciones de quercetina sérica y estándares, mediante HPLC. Con el programa Interfood v1.3 se estimó el consumo de nutrientes y fitoquímicos y, para el análisis de datos, Infostat, Stata v.11 y OriginPro8, aplicando test Wilcoxon, de Fisher y Spearman. Resultados: el 95,3% presentó exceso de peso, el 90% obesidad central, PAS y PAD elevada (76% y 47,6%), el 60% hipercolesterolemia, el 47,3% hipertrigliceridemia, el 55% LDL y glucemias alteradas, y el 94,7% valores de riesgo de PCRus. El consumo de alcohol presentó diferencias significativas según sexo, y el de cebolla fue dispar. Hubo una asociación directa estadísticamente significativa entre la variable PAD con la ingesta estudiada. Conclusión: si bien no se encontraron asociaciones entre el consumo de quercetina con factores de riesgo cardiometabólicos y su presencia sérica, la población presenta factores de riesgo de enfermedades cardiometabólicas vinculados a la inflamación, por lo tanto, es necesario continuar con investigaciones en el área. 2021-06-24 2019-09-04T12:50:06Z 2019-06-24 bachelorThesis http://hdl.handle.net/11086/12707 spa Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ |
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