Arquitectura gastronómica con identidad cultural local en el marco de la globalización restaurantes de Lima moderna durante el boom culinario (1990-2015) /
Como manifestación cultural, la arquitectura gastronómica remite a una identidad de origen. El boom gastronómico peruano ha propiciado el diseño de una arquitectura gastronómica con identidad cultural local en algunos restaurantes de Lima moderna. A ella corresponden, en lo material, tipos arquitect...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Spanish English |
| Subjects: | |
| Online Access: | Haga clic aquí para el acceso al texto completo. |
| Summary: | Como manifestación cultural, la arquitectura gastronómica remite a una identidad de origen. El boom gastronómico peruano ha propiciado el diseño de una arquitectura gastronómica con identidad cultural local en algunos restaurantes de Lima moderna. A ella corresponden, en lo material, tipos arquitectónicos afines a la historia local, volumen mixto (estereotómico y tectónico a la vez), escala humana, envolvente semipermeable y espacio central, así como materiales y colores típicos de la región. En lo simbólico, corresponden los conceptos barroco, tradición y festivo, que relacionan la gastronomía local con la diversidad multiétnica, la riqueza de productos, las raíces en el pasado y la celebración social. |
|---|---|
| Physical Description: | 1 recurso en línea (p. 87-104) : ilustraciones color. |
| Bibliography: | Bibliografía: p. 101-104. |
| ISSN: | 2523-630X |