Estandarización de un inóculo iniciador para la fermentación de aceitunas negras naturales a escala piloto

Fil: Lépore, César. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Argentina.

Bibliographic Details
Main Authors: Lépore, César, Edelstein, Andrés, Valdés, Benjamín, Winchel, Daiana, López, Abel
Format: conferenceObject
Language:spa
Published: 2023
Subjects:
Online Access:http://hdl.handle.net/11086/546982