Influencia del procesamiento del fruto de membrillo (Cydonia Oblonga Miller) en el contenido de polifenoles y actividad antioxidante del mismo.

Los polifenoles son metabolitos secundarios presentes en gran proporción en las frutas, en su mayoría representados por los flavonoides y ácidos fenólicos. El creciente interés por estas sustancias es principalmente debido a su capacidad antioxidante y la asociación entre su consumo y la prevenci...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Baroni, María Verónica, Gastaminza, J., Wunderlin, D., Rovasio, J.L., Dotti, R., Ghione, S., Ribotti, P., Rosso, J.C.
Format: publishedVersion
Language:spa
Published: 2016
Subjects:
Online Access:http://hdl.handle.net/11086/2496