Optimización del proceso de extracción de aceite de pistacho (pistacia vera L.) /
La semilla de pistacho (Pistada vera L.) contiene entre 50% y 60% de aceite, constituido principalmente por ácido oleico (50% a 55%) y linoleico (30% a 34%). Contiene además 21,6% de proteínas; 22,3% de hidratos de carbono; 1,1% de fibras, minerales, vitaminas (tocoferoles), polifenoles y pigmentos....
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