Ciencia de los alimentos : bioquímica, microbiología, procesos, productos /

Bibliographic Details
Other Authors: Jeantet, Romain [Coordinador], Croguennec, Thomas [Coordinador], Schuck, Pierre [Coordinador], Brulé, Gérard [Coordinador]
Format: Book
Language:Spanish
Published: Zaragoza : Acribia, 2013
Subjects:
Description
Item Description:Volumen 1 : estabilización biológica y fisicoquímica /
Physical Description:xviii, 391 p. : il. col. ; 25 cm.
ISBN:978-984-200-1148-6