Caracterización de películas de harina de triticale con actividad microbiana por la incorporación de bateriocina/s /
El objetivo principal de este trabajo fue el estudio y desarrollo de películas activas a partir del uso de harina de triticale con la incorporación de bacteriocina/s producida/s por Enterococcus faecium ES216, cepa aislada de avena. La película activa permite ser utilizada como recubrimiento de alim...
Main Author: | Rossi, Carmen Mariana |
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Other Authors: | Ibarguren, Carolina (cths), Riveros, Cecilia G. (cths), Dambolena, Sebastián (cths), Aguirre, Alicia Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales (cths), Salvucci, Emiliano (Thesis advisor) |
Format: | Thesis Book |
Language: | Spanish |
Published: |
Córdoba :
[s. n.],
2019
|
Subjects: |
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