Caracterización de películas de harina de triticale con actividad microbiana por la incorporación de bateriocina/s /

El objetivo principal de este trabajo fue el estudio y desarrollo de películas activas a partir del uso de harina de triticale con la incorporación de bacteriocina/s producida/s por Enterococcus faecium ES216, cepa aislada de avena. La película activa permite ser utilizada como recubrimiento de alim...

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Bibliographic Details
Main Author: Rossi, Carmen Mariana
Other Authors: Ibarguren, Carolina (cths), Riveros, Cecilia G. (cths), Dambolena, Sebastián (cths), Aguirre, Alicia Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales (cths), Salvucci, Emiliano (Thesis advisor)
Format: Thesis Book
Language:Spanish
Published: Córdoba : [s. n.], 2019
Subjects: