Tratado de Nutrición: Tomo III Composición y calidad nutritiva de los alimentos./
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| Format: | Book |
| Published: |
Madrid:
Editorial Médica Panamericana,
2017
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| Edition: | 3a |
| Subjects: |
Table of Contents:
- Capítulo 1. Antropología de la alimentación Capítulo 2. Leche y derivados lácteos Capítulo 3. Carnes y derivados Capítulo 4. Pescados y mariscos Capítulo 5. Huevos y ovoproductos Capítulo 6. Cereales y productos derivados Capítulo 7. Legumbres Capítulo 8. Verduras y productos hortícolas Capítulo 9. Frutas y productos derivados Capítulo 10. Frutos secos Capítulo 11. Azúcares, miel y productos de confitería Capítulo 12. Grasas y aceites Capítulo 13. Bebidas alcohólicas Capítulo 14. Bebidas no alcohólicas Capítulo 15. Café, té, cacao y productos derivados Capítulo 16. Nuevas fuentes de nutrientes Capítulo 17. Compuestos bioactivos de los alimentos de origen vegetal Capítulo 18. Aditivos alimentarios Capítulo 19. Alimentos funcionales Capítulo 20. Complementos alimenticios Capítulo 21. Alimentos fortificados Capítulo 22. Adecuación de la composición de los productos alimenticios a las estrategias de salud Capítulo 23. Alimentos transgénicos Capítulo 24. Influencia de los procesos tecnológicos sobre el valor nutritivo de los alimentos Capítulo 25. Calidad nutritiva de los alimentos Capítulo 26. Tablas de composición de alimentos y bases de datos nutricionales Capítulo 27. Higiene y seguridad de los alimentos Capítulo 28. Toxicología de los alimentos Capítulo 29. Información alimentaria al consumidor: etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios Capítulo 30. Declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos