Realidad de los procesos de panificación en las panaderías adheridas al Centro de Industriales Panaderos y Afines de la Ciudad de Córdoba (CIPAC). /
Introducción: el pan, conjuntamente con el resto de los panificados, constituyen alimentos fundamentales en la dieta habitual, con elevado impacto en la salud de la población. Por lo tanto, se consideró relevante conocer la realidad de múltiples aspectos vinculados con su elaboración. Objetivo: anal...
Main Authors: | Freytes, Lucía, Tavella, Vanina |
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Other Authors: | Passera, Patricia (Directora), Sartor, Sandra (Co-directora), Oberto, Georgina (Presidente Tribunal evaluador), Volonté, Mariela (Miembro Tribunal evaluador) |
Format: | Thesis Book |
Language: | Spanish |
Published: |
Córdoba:
s.n.,
2017
|
Subjects: |
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