Alternativas tecnológicas para la elaboración y la conservación de productos panificados /

Este libro es producto de la Acción 106AC0301 -"Obtención de productos de panificación para necesidades específicas" - PANXTODOS, la cual es patrocinada por el Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo (CYTED). En esta acción participaron investigadores de 18 insti...

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Bibliographic Details
Other Authors: Ribotta, Pablo Daniel, Rosell, Cristina Molina, Gómez Pallarés, Manuel, San Martín - Martínez, Eduardo, Pérez Sira, Evelina, Collar, Concha, Guarda, Abel, Quezada Gallo, Jesus Alberto
Format: Book
Language:Spanish
Published: Córdoba (Argentina) : Universidad Nacional de Córdoba, 2009.