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bibliotecas de la Universidad Nacional de Córdoba, pudiendo encontrarse colecciones
especializadas y actualizadas en todas las áreas del conocimiento; lo que permite una
amplia visibilidad y garantiza el acceso al patrimonio documental de la Universidad.
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La construcción social de los sentidos: aproximaciones a la matriz socio-perceptiva que comanda la aceptabilidad alimentaria en determinados comensales de la ciudad de Córdoba. /
Introducción: La acción de comer /alimentarse le trasmite a los sujeto una doble condición: le brinda una existencia social y expone su situación de ser biológico. Los seres humanos somos, ante todo, sujetos sensibles y sociales y, desde esta concepción, el alimentarse/comer se constituye como un ac...
Introducción: La acción de comer /alimentarse le trasmite a los sujeto una doble condición: le brinda una existencia social y expone su situación de ser biológico. Los seres humanos somos, ante todo, sujetos sensibles y sociales y, desde esta concepción, el alimentarse/comer se constituye como un acto complejo cargado de significados y simbolismos. Objetivo: Analizar la configuración de la matriz socio-perceptiva que comanda el proceso sensorial de aceptabilidad de un alimento/comida en el caso de determinados comensales de la Ciudad de Córdoba, Argentina, acorde a la temporalidad de sus historias de vida. Metodología: se realizó un diseño cualitativo que consistió en tres etapas: 1) Ensueño Dirigido y Cuaderno de Notas emotivas; 2) Entrevista individual en profundidad; 3) Encuentro para degustar. La muestra estuvo conformada por 5 personas de ambos sexos con las características: a. Mayoría de edad, b. Relaciones disímiles con los alimentos y c. Disponibilidad de tiempo. El análisis se realizó desde el paradigma interpretativista. Resultados: Las personas habitan universos sensoriales diferentes, construidos en el correr de sus historias de vida, que configuran habitus (Cuerpo Subjetivo - CS) distintos. La matriz socio-perceptiva recorre nuestro cuerpo de punta a punta, manteniendo especial relación de significación con el CS y, al mismo tiempo se constituye metafóricamente como una puerta de entrada a mismo. En este marco cada individuo construye una gramática culinaria particular, que define los alimentos con y sin historia. Conclusiones: La alimentación en un fenómeno complejo y no puede pensarse separada del cuerpo. Se profundiza en torno a una mirada más integral del mismo, superando visiones puramente biologistas que subyacen al modelo médico hegemónico.
