La revalorización de un cultivo andino: bebida artesanal a base de quinoa con agregado de frutas frescas. Valoración funcional, nutricional y sensorial. /
INTRODUCCIÓN: La quinoa es uno de los alimentos más completos, fuente natural de proteínas vegetales, con una adecuada proporción de aminoácidos y rico en grasas poliinsaturadas, fibra, vitaminas y minerales.En cuanto a su valor funcional, cumple un rol importante en la prevención y tratamiento de E...
Main Authors: | Lardone, María Luz, Panadeiro, Yasmin, Pinchione, Antonella |
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Other Authors: | Bergia, María Laura (Directora), Garello, María Julia (Co-directora), Fanto, Silvia (Presidente Tribunal evaluador), Cabral, Alejandra (Miembro Tribunal evaluador) |
Format: | Thesis Book |
Language: | Spanish |
Published: |
Córdoba:
s.n.,
2015
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