Alfajor elaborado con harina integral de Maíz Morado Zea mays L. Cantño rico en fibras y antioxidantes con potencial efecto protector. /

Introducción: El maíz morado es una variedad que tiene el marlo y los granos de color morado debido a la presencia de antocianinas, carotenoides y compuestos fenólicos. Posee propiedades nutricionales, bioactivas y antioxidantes relacionadas a efectos beneficiosos para la salud. Objetivo: Incorpor...

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Bibliographic Details
Main Authors: Ibarra, Ivana Agustina, Virgilio Server, Rocío Belén
Other Authors: Cabral, Alejandra (Directora), Zelada, Susana (Presidente Tribunal evaluador), Garello, Julia (Miembro Tribunal evaluador)
Format: Thesis Book
Language:Spanish
Published: Córdoba: s.n., 2015

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