Química culinaria: Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados. /

Bibliographic Details
Main Author: Coenders, A.
Format: Book
Language:Spanish
Published: Zaragoza : Acribia , 1996.
Subjects:
Description
Item Description:Contenido: Cereales; azúcares; hortalizas; frutas, frutos secos, gomas y legumbres; productos lácteos; huevos y salsas; carne; pescados y mariscos; aceites y grasas; bebidas; aditivos, digestión y microorganismos.
Physical Description:290 p. : il. ; 24 cm.
ISBN:84-200-0823-0