Efecto de la enzima lacasa proveniente de hongos de pudrición blanca de la madera sobre la estabilidad oxidativa de aceites vegetales y el procesado de jugos de fruta

OBJETIVOS: evaluar el efecto de lacasas fúngicas en la oxidación de aceites vegetales y en la clarificación de jugos de frutas. MÉTODOLOGÍA: Para la obtención de los extractos enzimáticos se seleccionaron tres cepas del género Trametes (T. trogii, T. villosa y T. versicolor) y una cepa de Coriolus v...

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Bibliographic Details
Main Author: Kay Guerberoff, Gisela
Other Authors: Camusso, Celso Clemente (Thesis advisor), Santillán, María Emilia (Commentator), Calandri, Edgardo Luis (Commentator)
Format: Thesis Electronic eBook
Language:Spanish
Published: Córdoba : [s.n.], 2020
Subjects:
Online Access:Texto completo en RDU