Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos /
La alimentación del hombre y de los animales se convirtió en una ciencia que reagrupó especialmente a los bioquímicos nutricionistas tecnólogos y médicos. Nace asi una industria alimentaria para mejorar las propiedades de estabilidad y presentación de los productos alimentarios
Main Author: | Cheftel, Jean Claude |
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Format: | Book |
Language: | Spanish |
Published: |
Zaragoza :
Acribia,
1989
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Subjects: |
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