Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos /

La alimentación del hombre y de los animales se convirtió en una ciencia que reagrupó especialmente a los bioquímicos nutricionistas tecnólogos y médicos. Nace asi una industria alimentaria para mejorar las propiedades de estabilidad y presentación de los productos alimentarios

Bibliographic Details
Main Author: Cheftel, Jean Claude
Format: Book
Language:Spanish
Published: Zaragoza : Acribia, 1989
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