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Efectos de monoterpenos sobre la producción de fumonisinas en Fusarium Verticillioides MRC 4036
RESUMEN Fumonisina BI (FBi) es una toxina sintetizada durante el metabolismo secundario de cepas toxicogénicas de Fusarium verticillioides y Fusarium proliferatum. El consumo crónico de maíz y de alimentos derivados de este cereal contaminados con pequeñas cantidades de FBj, ha sido asociado con la...
|a Efectos de monoterpenos sobre la producción de fumonisinas en Fusarium Verticillioides MRC 4036
260
|a Córdoba:
|b [s./n.],
|c 2010
300
|a 177 h.
|b ils. col.; grafs.; tbls.
502
|a Tesis (Grado de Doctor en Ciencias Biológicas)--Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal-IMBIV-CONICET-2010
520
|a RESUMEN Fumonisina BI (FBi) es una toxina sintetizada durante el metabolismo secundario de cepas toxicogénicas de Fusarium verticillioides y Fusarium proliferatum. El consumo crónico de maíz y de alimentos derivados de este cereal contaminados con pequeñas cantidades de FBj, ha sido asociado con la inducción de neoplasias en humanos, y con pérdidas económicas de significativa magnitud en la agricultura, ganadería, y en la industria de los alimentos. El objetivo de este trabajo fue determinar el efecto de los diferentes estereoisómeros de monoterpenos sobre el crecimiento de Fusarium verticillioides y la producción de FBi. Los resultados demuestran la potencialidad de los componentes de los aceites esenciales en poder ser utilizados como antifúngicos y antitoxicogénicos naturales sobre F. verticillioides. La presencia, posición y orientación de grupos funcionales es determinante en la actividad de las moléculas, siendo los compuestos fenólicos carvacrol, timol e isoeugenol los de mayor actividad. Las propiedades moleculares lipofilicidad, refractividad molecular y área saturada explican la marcada actividad del carvacrol, timol e isoeugenol respecto del resto de los compuestos fenólicos y permiten predecir la actividad antifúngica y antitoxicogénica de los compuestos fenólicos sobre F. verticillioides. Las perturbaciones en el estado oxidativo de las células fúngicas influencian la biosíntesis de FBi.
