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Propiedades de espumado de proteínas de soja : evaluación de un método reológico para el estudio de la cinética de drenaje y desproporción en relación a la concentración y desnatur... by Carp, D. J.
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Efecto de la goma xántica y kappa carragenado en las propiedades de espumado de proteínas de soja. by Carp, D. J.
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Características reológicas de films superficiales de proteína de soja y goma xántica. by Carp, D. J.
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