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    Enriquecimiento de alimentos tradicionales con proteínas vegetales en América Latina : una evaluación : anales del seminario : realizado en, Instituto de Investigaciones Tecnológicas (2 al 6 de mayo de 1977), Bogotá, Colombia. /

    Enriquecimiento de alimentos tradicionales con proteínas vegetales en América Latina : una evaluación : anales del seminario : realizado en, Instituto de Investigaciones Tecnológic...

    Published 1979
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    Propiedades de espumado de proteínas de soja : evaluación de un método reológico para el estudio de la cinética de drenaje y desproporción en relación a la concentración y desnaturalización de la proteína.

    Propiedades de espumado de proteínas de soja : evaluación de un método reológico para el estudio de la cinética de drenaje y desproporción en relación a la concentración y desnatur... by Carp, D. J.

    Book Chapter
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    Efecto de la goma xántica y kappa carragenado en las propiedades de espumado de proteínas de soja.

    Efecto de la goma xántica y kappa carragenado en las propiedades de espumado de proteínas de soja. by Carp, D. J.

    Book Chapter
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    Características reológicas de films superficiales de proteína de soja y goma xántica.

    Características reológicas de films superficiales de proteína de soja y goma xántica. by Carp, D. J.

    Book Chapter
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    Proteínas de amaranto. I- Propiedades fisicoquímicas de fracciones proteicas.

    Proteínas de amaranto. I- Propiedades fisicoquímicas de fracciones proteicas. by Martínez, E. N.

    Book Chapter
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    Proteínas de amaranto. II- Preparación de aislados de diferente composición y grado de desnaturalización.

    Proteínas de amaranto. II- Preparación de aislados de diferente composición y grado de desnaturalización. by Martínez, E. N.

    Book Chapter
  7. 7
    Gelificación de proteínas de soja a pH ácido.

    Gelificación de proteínas de soja a pH ácido. by Puppo, M. C.

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  8. 8
    Aislados proteicos de soja : efecto de la interacción entre el calcio y las proteínas sobre las propiedades funcionales de hidratación.

    Aislados proteicos de soja : efecto de la interacción entre el calcio y las proteínas sobre las propiedades funcionales de hidratación. by Scilingo, A.

    Book Chapter
  9. 9
    Modificación de la estructura y las proteínas de soja por tratamientos térmicos y ácidos.

    Modificación de la estructura y las proteínas de soja por tratamientos térmicos y ácidos. by Sorgentini, D. A.

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  10. 10
    Obtención de harinas de amaranto con alto valor proteico.

    Obtención de harinas de amaranto con alto valor proteico. by Tosi, E. A.

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  11. 11
    Hidrolizados proteicos de soja.

    Hidrolizados proteicos de soja. by Molina Ortiz, S. E.

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  12. 12
    Efecto de la modificación enzimática sobre la solubilidad del aislado proteico de haba -Vicia Faba.

    Efecto de la modificación enzimática sobre la solubilidad del aislado proteico de haba -Vicia Faba. by Palomeque, L.

    Book Chapter
  13. 13
    Preparación de una sopa deshidratada a base de hidrolizado proteico de haba -Vicia Faba.

    Preparación de una sopa deshidratada a base de hidrolizado proteico de haba -Vicia Faba. by Martínez, M. J.

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  14. 14
    Calidad proteica de una mezcla de quinoa y lupino.

    Calidad proteica de una mezcla de quinoa y lupino. by Yáñez, E.

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  15. 15
    Avellana, caracterización química y biológica de torta y concentrado proteico.

    Avellana, caracterización química y biológica de torta y concentrado proteico. by Villarroel, M.

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  16. 16
    Fraccionamiento de proteína de lupino por solubilidad y determinación de pesos moleculares -Lupinus Mutabilis Sweet-.

    Fraccionamiento de proteína de lupino por solubilidad y determinación de pesos moleculares -Lupinus Mutabilis Sweet-. by Acuña, O.

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  17. 17
    Caracterización de la harina del grano de la leguminosa Canavalia Ensiformis sometida a tratamiento térmico alcalino.

    Caracterización de la harina del grano de la leguminosa Canavalia Ensiformis sometida a tratamiento térmico alcalino. by Gallegos, E.

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  18. 18
    Efecto del procesamiento de la harina del grano de la leguminosa Canavalia Ensiformis sobre su composición química y parámetros nutricios.

    Efecto del procesamiento de la harina del grano de la leguminosa Canavalia Ensiformis sobre su composición química y parámetros nutricios. by Gamboa Santana, M

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