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    Efecto de la goma xántica y kappa carragenado en las propiedades de espumado de proteínas de soja.

    Efecto de la goma xántica y kappa carragenado en las propiedades de espumado de proteínas de soja. by Carp, D. J.

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    Características reológicas de films superficiales de proteína de soja y goma xántica.

    Características reológicas de films superficiales de proteína de soja y goma xántica. by Carp, D. J.

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    Desarrollo de un modelo empírico para describir la velocidad de hidratación por el método de sorción o Baumann.

    Desarrollo de un modelo empírico para describir la velocidad de hidratación por el método de sorción o Baumann. by Elizalde, B. E.

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    Propiedades de espumado de proteínas de soja : evaluación de un método reológico para el estudio de la cinética de drenaje y desproporción en relación a la concentración y desnaturalización de la proteína.

    Propiedades de espumado de proteínas de soja : evaluación de un método reológico para el estudio de la cinética de drenaje y desproporción en relación a la concentración y desnatur... by Carp, D. J.

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