Análisis de la calidad higiénica y sanitaria de la leche en un tambo de la localidad de Villa Valeria (Córdoba)
Trabajo final integrador. (Área de Consolidación Sistemas de Producción Pecuarios) -- UNC- Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2016
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2017
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11086/4762 |
| _version_ | 1801213509428576256 |
|---|---|
| author | Cipolatti, Fabricio Guillermo Lizarraga, Santiago Eduardo |
| author2 | Masía, Fernando Miguel |
| author_facet | Masía, Fernando Miguel Cipolatti, Fabricio Guillermo Lizarraga, Santiago Eduardo |
| author_sort | Cipolatti, Fabricio Guillermo |
| collection | Repositorio Digital Universitario |
| description | Trabajo final integrador. (Área de Consolidación Sistemas de Producción Pecuarios) -- UNC- Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2016 |
| format | bachelorThesis |
| id | rdu-unc.4762 |
| institution | Universidad Nacional de Cordoba |
| language | spa |
| publishDate | 2017 |
| record_format | dspace |
| spelling | rdu-unc.47622020-06-02T03:27:13Z Análisis de la calidad higiénica y sanitaria de la leche en un tambo de la localidad de Villa Valeria (Córdoba) Cipolatti, Fabricio Guillermo Lizarraga, Santiago Eduardo Masía, Fernando Miguel Leche Higiene de la leche Calidad Industria lechera Instalación de ordeño Máquinas de ordeño Control sanitario Mastitis Análisis económico Villa Valeria Córdoba Argentina Trabajo final integrador. (Área de Consolidación Sistemas de Producción Pecuarios) -- UNC- Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2016 Introducción: La producción de leche de calidad es un tema que interesa a todo el mundo. En la actualidad, cuando hablamos de calidad de leche, nos referimos a tres aspectos diferentes y muy importantes: calidad composicional, calidad higiénica y calidad sanitaria. Objetivo: Comprender la importancia de utilizar una correcta rutina de ordeño para obtener una buena calidad higiénica y sanitaria de la leche en un sistema lechero ubicado en la localidad de Villa Valeria, Córdoba. Materiales y métodos: A partir de la observación de los procedimientos, las instalaciones y la máquina de ordeño, se construyó un diagrama de flujo identificando las etapas y puntos de control de la rutina de ordeño. Se tomaron muestras de leche y agua para realizar análisis bacteriológicos y con los datos de Unidades Formadoras de Colonias (UFC) y Conteo de Células Somáticas otorgados por la empresa SanCor se evaluaron los resultados obtenidos. Resultados y discusión: Los resultados mostraron que tras modificar la rutina de ordeño y limpieza de la maquina se lograron disminuir los recuentos de UFC y Células somáticas llegando a los rangos óptimos de bonificación otorgados por la empresa SanCor. 2017-05-30T18:27:01Z 2017-05-30T18:27:01Z 2016 bachelorThesis http://hdl.handle.net/11086/4762 spa Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Argentina http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/ 39 h. : gráficos, tablas color |
| spellingShingle | Leche Higiene de la leche Calidad Industria lechera Instalación de ordeño Máquinas de ordeño Control sanitario Mastitis Análisis económico Villa Valeria Córdoba Argentina Cipolatti, Fabricio Guillermo Lizarraga, Santiago Eduardo Análisis de la calidad higiénica y sanitaria de la leche en un tambo de la localidad de Villa Valeria (Córdoba) |
| title | Análisis de la calidad higiénica y sanitaria de la leche en un tambo de la localidad de Villa Valeria (Córdoba) |
| title_full | Análisis de la calidad higiénica y sanitaria de la leche en un tambo de la localidad de Villa Valeria (Córdoba) |
| title_fullStr | Análisis de la calidad higiénica y sanitaria de la leche en un tambo de la localidad de Villa Valeria (Córdoba) |
| title_full_unstemmed | Análisis de la calidad higiénica y sanitaria de la leche en un tambo de la localidad de Villa Valeria (Córdoba) |
| title_short | Análisis de la calidad higiénica y sanitaria de la leche en un tambo de la localidad de Villa Valeria (Córdoba) |
| title_sort | analisis de la calidad higienica y sanitaria de la leche en un tambo de la localidad de villa valeria cordoba |
| topic | Leche Higiene de la leche Calidad Industria lechera Instalación de ordeño Máquinas de ordeño Control sanitario Mastitis Análisis económico Villa Valeria Córdoba Argentina |
| url | http://hdl.handle.net/11086/4762 |
| work_keys_str_mv | AT cipolattifabricioguillermo analisisdelacalidadhigienicaysanitariadelalecheenuntambodelalocalidaddevillavaleriacordoba AT lizarragasantiagoeduardo analisisdelacalidadhigienicaysanitariadelalecheenuntambodelalocalidaddevillavaleriacordoba |