Importancia nutricional, social y significativa del comedor “Papa Francisco” de la comunidad de barrio Centro
Fil: Ojeda, Nahuel. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.
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2021
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| Online Access: | http://hdl.handle.net/11086/18605 |
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| author | Ojeda, Nahuel |
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| collection | Repositorio Digital Universitario |
| description | Fil: Ojeda, Nahuel. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina. |
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| id | rdu-unc.18605 |
| institution | Universidad Nacional de Cordoba |
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| publishDate | 2021 |
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| spelling | rdu-unc.186052023-08-30T14:06:10Z Importancia nutricional, social y significativa del comedor “Papa Francisco” de la comunidad de barrio Centro Ojeda, Nahuel Cristaldo, Patricia Comedor comunitario Aporte energético Aporte nutricional Energía Políticas sociales Alimentación Crisis alimentaria Fil: Ojeda, Nahuel. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina. Importancia nutricional, social y significativa del comedor “Papa Francisco” de la comunidad de barrio Centro Área temática de investigación: Socio – antropología Autor: Ojeda, Nahuel Alejandro Directora: Cristaldo, Patricia Elisabet Introducción: La figura del comedor comunitario se consolida principalmente a partir de la crisis alimentaria del 2000-2001. Tiene un rol significativo en la alimentación de sectores vulnerados económica y socialmente. Objetivos: Analizar las representaciones y significaciones imaginarias que le otorgan los/as sujetos de Barrio Centro al comedor "Papa Francisco" y el aporte de energía, macro y micronutrientes, dado por la alimentación provista en el mismo, así como su representatividad en los valores diarios ingeridos por las personas. Metodología: Estudio observacional descriptivo, transversal con metodología cuali-cuantitativa. Se empleó muestreo por conveniencia. Se puso el acento en su aspecto cualitativo y sus entrevistas en profundidad analizadas mediante fenomenología eidética. Lo cuantitativo, se enfocó en describir la composición energético-nutricional de las raciones, el aporte porcentual a la alimentación de entrevistados/as y su adecuación a las recomendaciones; se recabó información con el recordatorio de 24 hs., con análisis estadístico. Resultados: En la vida de los/as sujetos, el comedor significa inclusión, una medida para satisfacer necesidades afectivas y nutricionales, un lugar de reunión, contención y cambio positivo para sus vidas. Aporta el 62,07% de la energía, 64,89% de las proteínas, 61,3% de los lípidos, 62% de los carbohidratos, 62% de los minerales y 73,2% de las vitaminas. Conclusiones: El comedor al representar un espacio familiar y afectivo frente a las dificultades diarias, participa en la construcción de sus identidades y facilita mejores relaciones interpersonales. La alimentación es biológica y vincular, por lo que es necesario abordar estos espacios con enfoques académicos y políticos integrales. Palabras Claves: comedor comunitario, aporte energético y nutricional, representaciones, significaciones, políticas sociales. Fil: Ojeda, Nahuel. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina. 2021-06-09T15:25:18Z 2021-06-09T15:25:18Z 2020-11-26 bachelorThesis http://hdl.handle.net/11086/18605 spa Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ |
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