Análisis de la aptitud de trigos pan para la elaboración de galletitas y bizcochuelos
El objetivo de este trabajo fue evaluar la aptitud de distintos cultivares de trigo-pan para elaborar bizcochuelos y galletitas. Estos productos de panificación generalmente se obtienen a partir de trigos blandos, pero el cultivo de éstos no está permitido en nuestro país. Se trabajó con harinas de...
Main Authors: | Moiraghi, M, Ribotta, P.D., Aguirre, A., Pérez, G. T., León, A. E. |
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Format: | Online |
Language: | spa |
Published: |
Facultad de Ciencias Agropecuarias
2005
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Online Access: | https://revistas.unc.edu.ar/index.php/agris/article/view/2679 |
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