Contenido de compuestos fenólicos y capacidad antioxidante de tomates frescos y en conservas artesanales obtenidos de cultivos orgánicos y convencionales. /
Introducción: El tomate es ampliamente consumido en nuestro país, tanto en estado fresco como procesado. En los últimos años se ha incrementado el interés por los alimentos orgánicos, es por ello que surge la necesidad de conocer el efecto del método de cultivo sobre el valor funcional de esta horta...
Main Authors: | Carrizo, Delia Liliana, Fuentes, Karen Noelia, Peralta, Mariana Isabel |
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Other Authors: | Albrecht, Claudia (Directora), Canalis, Alejandra (Co-directora), Oberto, Georgina (Presidente Tribunal evaluador), Garello, Julia (Miembro Tribunal evaluador) |
Format: | Thesis Book |
Language: | Spanish |
Published: |
Córdoba:
s.n.,
2017
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