Alimentos: introducción, técnica y seguridad.

Bibliographic Details
Main Authors:	Medin, Roxana, Medin, Silvina
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Buenos Aires: Ediciones Turísticas, 2011
Edition:	4a ed.

MARC


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100		\|a Medin, Roxana
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245		\|a Alimentos: \|b introducción, técnica y seguridad.
250		\|a 4a ed.
260		\|a Buenos Aires: \|b Ediciones Turísticas, \|c 2011
300		\|a 208 p.: \|b tablas; \|c 28 cm.
505		\|a Contenido: 1) Sistemas alimenticios. 2) Agua. 3) Azúcares y dulces. 4) Evaluación de los alimentos sensorial y objetiva. 5) Grasas y aceites. 6) Proteínas alimentarias. 7) Pardeamiento enzimático y no enzimático. 8) Productos lácteos. 9) Huevo. 10) Carnes: vacuna, de cerdo, pescado y ave. 11) Alimentos vegetales: hortalizas y frutas. 12) Cereales. 13) Infusiones, jugos, bebidas carbonatadas y alcohólicas. 14) Aditivos alimentarios. 15) Envases . 16) Tratamiento experimental aplicado. 17) Aplicaciones experimentales.
650		\|2 TÉCNICA DIETÉTICA
650		\|2 EVALUACIÓN SENSORIAL
942		\|2 udc \|c LIBRO
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