El cocinero científico : el cocinero científico /

Bibliographic Details
Main Author: Golombek, Diego, 1964-
Other Authors: Schwarzbaum, Pablo, 1963-
Format: Book
Language:Spanish
Published: Buenos Aires : Siglo Veintiuno, 2011.
Series:Ciencia que ladra ;
Subjects:
Table of Contents:
  • Un cocinero científico habla sobre El cocinero científico / Adriá Ferran Ars magirica: del gusto de los jabalíes... Desayuno de campeones: por algo se empieza. Leche materna versus leche de vaca Entradas triunfales. El huevo y la eternidad Los actores principales. De carne somos... La mayor de las bellas artes. La tentación de lo dulce... Pequeños apuntes de alquimia culinaria Un poco de saborrrr, chico Historias de la ciencia(y de la cocina) Mas sobre carnes y plantas, héroes y tumbas Dulce que te quiero dulce Ars y téchne Trucos del oficio