Estabilidad organoléptica en hummus de garbanzo tratados con métodos térmicos de conservación /

• Main Author: Cobelas, Pablo Francisco
• Other Authors: D'Agostino, Micaela Belén, Paccioretti, Pablo Ariel (tut), Tablada, Elena Margot (tut)
• Format: Thesis Book
• Language: Spanish
• Published: Córdoba : 2016.
• Subjects: GARBANZO; CICER ARIETINUM; PURE; ALIMENTOS PROCESADOS; VALOR AGREGADO; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; ENVASADO; CONSERVACION; TRATAMIENTO TERMICO; METODOS ESTADISTICOS; ESTADISTICA; TRABAJO FINAL
• Online Access: Repositorio Digital de la UNC: