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GASTRO-POLÍTICA Y ESTUDIOS SOCIALES SOBRE ALIMENTACIÓN PARA UN MUNDO POST-PANDEMIA: ENTREVISTA AL DR. RAÚL MATTA
Published 2021“…Esta fama ascendente ha puesto de manifiesto no sólo la mecánica de desarrollo de una cocina for export sino también la compleja trama de relaciones sociales, culturales, políticas, históricas, geográficas y económicas que se articularon en torno al llamado boom de la gastronomía peruana. …”
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Consumo de camélidos durante el período de Desarrollos Regionales: una perspectiva local
Published 2014Get full text
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Transformaciones del trabajo en la gastronomía. Efectos de un fenómeno social contemporáneo
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Ideología y política /
Published 1969Table of Contents: “…--La llegada de los españoles. -- V Situación económico-social de la población indígena del Perú. -- VI Situación económico-social de la población indígena de los demás países. -- VII Situación económico-política de la población negra. -- VIII Situación económica y social de los mestizos y mulatos. -- IX. …”
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