“…Dado el planteo tradicional
de que el sistema
de comercialización es el
factor responsable del atraso
de los productores
de caprinos,este trabajo se propuso estudiar las distintas etapas y agentes intervinientes enel proceso
de comercialización a fin
de establecer en qué condiciones se da la relación entre los productores y los demás agentes involucrados en el mismo.Se analizó la producción caprina a nivel local y se focalizó el relevamiento
de datos productivos en la región noroeste
de la provincia, en base a entrevistas focalizadas a productores, comerciantes y funcionarios públicos.Se establecieron los distintos canales
de comercialización del cabrito, desde las unidades
de producción hasta las bocas
de expendio minorista identificándose dos canales
de comercialización de la carne
de cabrito con algunas variantes,que le permiten al productor diversificar su estrategia
de comercialización.…”
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