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Análisis de la aptitud de trigos pan para la elaboración de galletitas y bizcochuelos
Published 2005“…Se trabajó con harinas de nueve cultivares que se caracterizaron físico-químicamente y se utilizaron para elaborar galletitas y bizcochuelos,sobre los que se determinó la calidad industrial. Los resultados obtenidos muestran que las harinas analizadas no presentaron un buen desempeño en la producción de bizcochuelos y galletitas, excepto Prointa Gaucho que mostró una aptitud sobresaliente para la elaboración de galletitas. …”
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Dwelling in republican context in Antofagasta de la Sierra, Argentine southern Puna. An approach from textile materiality
Published 2020“…From the technological analysis of the textile selected sample we observe the combination of different technological traditions (industrial/artisanal) in the same piece. This particular trait is interpreted as a response of the Puna people to the social and political changes in the context of the territorial organization of modern states. …”
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