Alimentos: introducción, técnica y seguridad. by Medin, Roxana, Medin, Silvina

Table of Contents: “…Contenido: 1) Sistemas alimenticios. 2) Agua. 3) Azúcares y dulces. 4) Evaluación de los alimentos sensorial y objetiva. 5) Grasas y aceites. 6) Proteínas alimentarias. 7) Pardeamiento enzimático y no enzimático. 8) Productos lácteos. 9) Huevo. 10) Carnes: vacuna, de cerdo, pescado y ave. 11) Alimentos vegetales: hortalizas y frutas. 12) Cereales. 13) Infusiones, jugos, bebidas carbonatadas y alcohólicas. 14) Aditivos alimentarios. 15) Envases . 16) Tratamiento experimental aplicado. 17) Aplicaciones experimentales.…”

Nutrición para educadores : by Mataix Verdú, José

Comercialización de productos básicos /

Table of Contents: “…Comercialización de productos lácteos / Ernesto Escobar Rivero.…”

Dime qué comes y cómo lo comes y te diré quién eres : una historia social del consumo alimentario en la modernización argentina. Córdoba, 1870-1930 / by Remedi, Fernando Javier

Table of Contents: “…Las grasas animales y los aceites. Los productos lácteos. El trigo y el maíz. Las verduras y las frutas. …”

Integración regional de América Latina : procesos y actores /

Table of Contents: “…Modos de participación de las organizaciones empresariales del MERCOSUR. El caso del sector lácteo argentino. La participación y el rol de las organizaciones sindicales en el MERCOSUR. …”

Análisis químico, sensorial y caducidad de pasta fermentada con nódulos de kefir a base de almendras y semillas de sésamo. / by Ache, Agostina, Décima, Silvina

Manual completo de Nutrición y Dietética. / by Martín Salinas, Carmen, Díaz Gómez, Joaquina

Table of Contents: “….- Los alimentos. 9.- Leche y productos lácteos. 10.- Carnes, pescados y huevos. 11.- Legumbres, tubérculos y frutos secos. 12.- Cereales y dulces. 13.- Hortalizas y frutas. 14.- Grasas y azúcares. …”

La composición química de la leche materna en relación con el estado nutricional de madres de la Ciudad de Córdoba. (Argentina) / by Cortez, Mariela Valentina

Table of Contents: “…Se estudiaron variables biosocioculturales, índice de masa corporal (IMC), porcentaje de grasa corporal (GC) y su asociación con los componentes lácteos, a través modelos de regresión logística múltiple. …”
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La ciencia de los alimentos en la práctica. / by Baudi Dergal, Salvador

Table of Contents: “….- Clases de alimentos: cereales, leguminosas, frutos secos, vegetales, hongos, leche y productos lácteos, carnes, peces y otros productos del mar, huevo, otros alimentos, transgénicos, orgánicos e hidropónicos. 9.- Bebidas no alcohólicas: té, café, bebidas gaseosas. …”

Tratado de Nutrición: Tomo III Composición y calidad nutritiva de los alimentos./ by Gil Hernández, Ángel

Table of Contents: “…Antropología de la alimentación Capítulo 2. Leche y derivados lácteos Capítulo 3. Carnes y derivados Capítulo 4. …”

Detección de enterotoxinas en especies Staphylococcus coagulasa negativos aislados de muestras de leche bovina / by Conesa, Agustín

Table of Contents: “…Ante el potencial peligro que representa para la salud pública la presencia de enterotoxinas estafilocócicas termoestables en productos lácteos, surgió la necesidad de investigar la potencial habilidad de producir estas toxinas por diferentes especies de Staphylococcus coagulasa negativos (SCN) aislados en leche bovina. …”
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Presencia de conductas promotoras de salud de los enfermeros del Hospital Dr. José Antonio Ceballos de la ciudad de Bell Ville, Córdoba. by Basualdo, Dario Fabián, Goffré, Olga

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Una historia social de la comida / by Aguirre, Patricia

Análisis de las publicidades de productos alimenticios emitidas en los canales infantiles de la ciudad de Córdoba./ by Hipperdinger, Lenka, Leiggener, María José

Alimento vegetal a base de semillas de sésamo como sustituto del queso de pasta blanda en sus características organolépticas y contenido de calcio. / by Davite, Constanza Lorena, Erroz, María Paula, Lassaga Nieto, Andrea Viviana

Texto completo disponible en el Repositorio Digital de la UNC

Desarrollo de masa para fajitas apta para celíacos e intolerantes a la lactosa./ by De Aro García, Natalia Valentina, Gigena Holvoet, Angela Magdalena, Horny, Romina Daiana