Diseño de un modelo de gestión de trazabilidad e inocuidad de ovoproductos by Zéngaro, Gabriela

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De la uva al vino : estudio de las propiedades antioxidantes y dilucidación de los mecanismos de acción de sus compuestos polifenólicos by Lingua, Mariana Soledad

Subjects: “…Tecnología de alimentos…”
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Harina de orujo de uva de dos varietales (Vitis labrusca y Vitis vinifera Viognier) : composición química, actividad antioxidante y utilización en galletas by Rizzi, María Agustina

Subjects: “…Alimentos…”
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Determinación del perfil de compuestos fenólicos y actividad antioxidante de yerba mate (Ilex paraguriensis) by Cheminet, Geraldine

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Mejoramiento de la capacidad antioxidante y de la calidad nutricional de pastas mediante el uso de un derivado de Chia (Salvia hispánica) by Aranibar Vaca, Carolina

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Estabilidad y conservación de aceite de chía (salvia hispánica L.) obtenido por prensado en frío by Bodoira, Romina Mariana

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“Causas de desperdicio de alimentos y promoción de estrategias para su reducción en los clientes de un servicio de manufactura de viandas cocidas y congeladas de la Ciudad de Córdo... by Kraft, Rocío Elizabeth, Riera, María Luisa

Subjects: “…Desperdicio de alimentos…”
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Concepciones de Agroecología de los/as pequeños/as productores/as hortícolas de la Feria Agroecológica de Córdoba y su repercusión en la transición hacia prácticas productivas alte... by Morello, Anabela, Valerio, Yamila

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Obtención de concentrados proteicos de expeller soja utilizando enzimas industriales by Montoya, Patricia Alejandra

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Análisis de la producción de alimentos balanceados en el establecimiento "VS Oncativo S.A." ubicado en la localidad de Oncativo, Córdoba by Adorati, María Gimena, Gramajo, Matías, Rassol, Alejandro, Sisto, José

Subjects: “…Alimentos para animales…”
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Estudio de la incorporación de aceite de Chía (Salvia hispánica L.) microencapsulado en pastas secas by Córdova Salazar, Karina Liseth

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Cátedra Desarrollo Socioeconómico y Abasto de Alimentos: guía de actividades by Passera, Patricia, Daniela, Martina

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Aprovechamiento Integral de los Frutos de Geoffroea decorticans (chañar), de la Región Fitogeográfica de la Provincia de Formosa by Orrabalis, Camilo Javier

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Desarrollo de productos alimenticios proteicos, secos, libres de gluten y naturalmente saborizados by Rodríguez, Melisa Anahí

Subjects: “…Tecnología de alimentos…”
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Reducción de reproceso en línea de producción continúa de caramelos duros sin azúcar by Cipriani, María Gisela

Subjects: “…Procesamiento de alimentos…”
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Leche fortificada con hierro microencapsulado : un alimento de calidad diferenciada by Lagares, María Delfina

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Estudio de la actividad invertasa en mieles del departamento Cruz del Eje (Córdoba) : tratamiento térmico y posible adulteración by Federico, Mónica M.

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Gestión integrada de la inocuidad en dietas especiales listas para el consumo by Maggi, M. L., Maino, A., Biasiol, G., Maggi, L., Lopez, A.

Subjects: “…Alimentos…”
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Calidad nutricional de pastas elaboradas con semilla de Chía (Salvia hispanica) by Aranibar, C., Aguirre, A., Borneo, R.

Subjects: “…Alimentos funcionales…”
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Calidad tecnológica, nutricional y sensorial de pastas elaboradas con harina desgrasada de chia (salvia hispánica) by Aranibar, C., Quiroga, F., Ribotta, P., Aguirre, A ., Borneo, R.

Subjects: “…Tecnología de los alimentos…”
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