Proteínas de amaranto. I- Propiedades fisicoquímicas de fracciones proteicas. by Martínez, E. N.

Gelificación de proteínas de soja a pH ácido. by Puppo, M. C.

Hidrolizados proteicos de soja. by Molina Ortiz, S. E.

Proteínas de amaranto. II- Preparación de aislados de diferente composición y grado de desnaturalización. by Martínez, E. N.

Obtención de harinas de amaranto con alto valor proteico. by Tosi, E. A.

Efecto de la modificación enzimática sobre la solubilidad del aislado proteico de haba -Vicia Faba. by Palomeque, L.

Características reológicas de films superficiales de proteína de soja y goma xántica. by Carp, D. J.

Modificación de la estructura y las proteínas de soja por tratamientos térmicos y ácidos. by Sorgentini, D. A.

Aislados proteicos de soja : efecto de la interacción entre el calcio y las proteínas sobre las propiedades funcionales de hidratación. by Scilingo, A.

Calidad proteica de una mezcla de quinoa y lupino. by Yáñez, E.

Avellana, caracterización química y biológica de torta y concentrado proteico. by Villarroel, M.

Caracterización de la harina del grano de la leguminosa Canavalia Ensiformis sometida a tratamiento térmico alcalino. by Gallegos, E.

Efecto de la goma xántica y kappa carragenado en las propiedades de espumado de proteínas de soja. by Carp, D. J.

Fraccionamiento de proteína de lupino por solubilidad y determinación de pesos moleculares -Lupinus Mutabilis Sweet-. by Acuña, O.

Efecto del procesamiento de la harina del grano de la leguminosa Canavalia Ensiformis sobre su composición química y parámetros nutricios. by Gamboa Santana, M

Preparación de una sopa deshidratada a base de hidrolizado proteico de haba -Vicia Faba. by Martínez, M. J.

Propiedades de espumado de proteínas de soja : evaluación de un método reológico para el estudio de la cinética de drenaje y desproporción en relación a la concentración y desnatur... by Carp, D. J.