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    Características reológicas de films superficiales de proteína de soja y goma xántica. by Carp, D. J.

    Subjects: “…PROTEINAS DE ORIGEN VEGETAL…”
    Book Chapter
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    Efecto de la goma xántica y kappa carragenado en las propiedades de espumado de proteínas de soja. by Carp, D. J.

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