Elaboración de un producto de panificación enriquecido con harina de algarroba y garbanzo dirigido a las necesidades nutricionales de adultos mayores / by Mazzaglia Busquets, Melania Andrea Gisell, Suarez, Andrea Carolina, Tempone, María Agustina

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Ciencia y tecnología de la panificación / by Quaglia, Giovanni

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El Enriquecimiento diastásico como medio para mejorar la calidad de las harinas para pan / by Marrone, Félix A.

Subjects: “…HARINAS 19850…”

Estudio de la cinética de retrogradación del almidón y del endurecimiento de la miga de panes libres de gluten / by Serrano Fuster, Martina

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De tales harinas, tales panes : granos, harinas y productos de panificación en Iberoamérica /

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Panificados sin gluten : un camino hacia nuevas oportunidades /

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Trigo : un cereal único /

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Advances in cereal science and technology /

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