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“…La habilidad de producir biofilm por diferentes especies de SCN con presencia de genes para enterotoxinas remarca el riesgo potencial de la persistencia de estas bacterias en el ambiente de procesamiento de
alimentos. Dado que las toxinas estafilocócicas permanecen en los productos aun luego del proceso térmico, los resultados obtenidos en este estudio valorizan la importancia de contar con estrictos programas de higiene que aseguren las prácticas de ordeño y la salud animal, y de este modo se ayude a preservar la salud del consumidor.…”
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