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    Turno a un clásico by Mengoni Goñalons, Guillermo Luis

    Published 2020
    “…Salvo excepción dominan y se destacan aquéllas hechas de harina de trigo con gluten, un complejo proteico también presente en otros cereales. Cortas y largas, frescas y secas, con y sin huevo son algunas de las categorías que sirven para clasificar sus innumerables variantes.…”
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