Evaluación química y sensorial de la almendra (prunus amygdalus batsch) con cubierta de polifenoles del tegumento de maní by Demaría, María Gimena

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Estudio de la actividad invertasa en mieles del departamento Cruz del Eje (Córdoba) : tratamiento térmico y posible adulteración by Federico, Mónica M.

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Estudio de las propiedades nutracéuticas de tomates andinos y sus compuestos bioactivos : aplicación en una dieta con exceso de grasas saturadas en Caenorhabditis elegans by Moran, Yanina Soledad

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Estudio de metodologías de extracción y purificación de ADN de alimentos para amplificación por PCR by Olivares, María Soledad

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Caracterización química y nutricional de Hericium rajchenbergii y Phlebopus bruchii, hongos comestibles nativos de las Sierras de Córdoba by Rodríguez, María Eugenia

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Efecto de la molienda seca de granos de sorgo sobre las propiedades fisicoquímicas y tecnológicas de las harinas by Curti, María Isabel

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Validación de una metodología de extracción, identificación y cuantificación de PhIP en muestras de orina de voluntarios sanos mediante HPLC-MS by Brioni, María Florencia

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Mejoramiento de la capacidad antioxidante y de la calidad nutricional de pastas mediante el uso de un derivado de Chia (Salvia hispánica) by Aranibar Vaca, Carolina

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Desde semillas nutritivas a alimentos complejos : marcadores de estabilidad de componentes bioactivos a lo largo de la cadena de producción by Brigante, Federico Iván

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Nanoestructuras plasmónicas como dispositivos para la detección ultrasensible o fotodegradación de moléculas de interés agroalimenticio by Mercadal, Pablo Agustín

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Estudio de la incorporación de aceite de Chía (Salvia hispánica L.) microencapsulado en pastas secas by Córdova Salazar, Karina Liseth

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Evaluación de parámetros de calidad de los compuestos mayoritarios y minoritarios de dos variedades de aceite de oliva : Arbequina y Coratina del Valle Antinaco by Bortnyk, Patricia Noemía

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Estabilidad y conservación de aceite de chía (salvia hispánica L.) obtenido por prensado en frío by Bodoira, Romina Mariana

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Estudio de la estabilidad del aceite de chía (salvia hispánica L.) microencapsulado by Curti, María Isabel

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Promoviendo hábitos alimenticios saludables para mejorar el desarrollo infantil by Martins, Jorge Luis, Lozano, Marisa Beatriz

“…Gálvez es una ciudad, ubicada en el centro-sur de la provincia de Santa Fe, Argentina, el presente proyecto se enmarca dentro de la Escuela Universitaria de Análisis de Alimentos (EUAA) perteneciente a la UNL.      …”
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