El enriquecimiento diastásico como medio para mejorar la calidad de las harinas para pan / by Marrone, Félix Aldo

Subjects: “…HARINA…”

Ciencia y tecnología de la panificación / by Quaglia, Giovanni

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Desarrollo de películas de harina de triticale como recubrimiento en productos de panificación tipo "muffins" y su efecto durante el almacenamiento / by Bartolozzo, Julieta C.

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Estudio de la relación existente entre el contenido de friabilina con la textura y la calidad panadera de los granos de triticale. by Ramírez, Aldana Mariel

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Trigo : un cereal único /

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Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos / by Cheftel, Jean-Claude

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Tecnología de los cereales / by Kent, Norman L.

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De tales harinas, tales panes : granos, harinas y productos de panificación en Iberoamérica /

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Alimentos y nutrición : introducción a la bromatología / by Salinas, Rolando D.

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