De la uva al vino : estudio de las propiedades antioxidantes y dilucidación de los mecanismos de acción de sus compuestos polifenólicos by Lingua, Mariana Soledad

Subjects: “…Tecnología de alimentos…”
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Aprovechamiento Integral de los Frutos de Geoffroea decorticans (chañar), de la Región Fitogeográfica de la Provincia de Formosa by Orrabalis, Camilo Javier

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Desde semillas nutritivas a alimentos complejos : marcadores de estabilidad de componentes bioactivos a lo largo de la cadena de producción by Brigante, Federico Iván

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Caracterización de la toxicidad de hongos alterantes de alimentos utilizando caenorhabditis elegans by Benito Nacir, María Jimena

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Efecto de la molienda seca de granos de sorgo sobre las propiedades fisicoquímicas y tecnológicas de las harinas by Curti, María Isabel

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Cianotoxinas en alimentos : evaluación de su transferencia desde cianobacterias a través de la cadena trófica y su riesgo para la salud humana by Galanti, Lucas Nicolás

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Evaluación de contaminantes emergentes en peces de consumo y su potencial riesgo para la salud humana by Carrizo, Juan Cruz

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Conservación de la calidad de nueces producidas en Argentina mediante la utilización de cubiertas comestibles con la inclusión de antioxidantes naturales by Grosso, Antonella Luciana

Subjects: “…Tecnología de los alimentos…”
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Estudio de las bases bioquímicas y moleculares de la resistencia contra la infección de Aspergillus productores de aflatoxinas en la semilla de maní by Müller, Virginia

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Factores de la resistencia en semilla de maní a la infección de hongos aflatoxigénicos by Asis, Ramón

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Trazabilidad química de alimentos : aplicaciones en la determinación del origen botánico y geográfico de la miel by Baroni, María Verónica

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Influencia de los componentes minoritarios de las harinas de trigo en las propiedades de productos batidos by Teobaldi, Andrés Gustavo

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Efecto del almidón dañado sobre las propiedades de las masas panarias y la calidad de los panificados by Barrera, Gabriela Noel

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Estudio de la aptitud del garbanzo (Cicer arietinum L.) para la elaboración de alimentos con perfil saludable by Losano Richard, Pedro

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Evaluación de biomarcadores de efecto y exposición a plaguicidas en trabajadores de cultivos extensivos de la provincia de Córdoba para la validación de escalas de exposición by Filippi, Iohanna

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Revalorización de la chía como fuente de antioxidantes naturales : utilización sustentable del subproducto generado durante la extracción de su aceite by Lucini Mas, Agustín

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Estudio de las propiedades nutracéuticas de compuestos naturales bioactivos de tomate que intervienen en la resistencia a estrés, empleando un modelo in vivo en caenorhabditis eleg... by Carranza, Andrea del Valle

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Estabilización y conservación del aceite de chía (Salvia hispanica L.) y s aplicación en alimentos by Bordón, María Gabriela

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Estudio de las propiedades nutracéuticas de tomates andinos y sus compuestos bioactivos : aplicación en una dieta con exceso de grasas saturadas en Caenorhabditis elegans by Moran, Yanina Soledad

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Aplicación de la Microbiología Predictiva en el estudio del impacto de la calidad del agua de lavado y desinfección sobre la seguridad microbiológica de vegetales listos para consu... by Cuggino, Sofía Griselda

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