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Aderezo vegetal a base de maní: formulación, evaluación química y sensorial
Published 2024Get full text
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Aplicación de la herramienta SMED y mejoras de condición básica
Published 2024Get full text
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Snack a base de harina de amaranto con el agregado de spirulina, libre de gluten
Published 2017Get full text
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Aderezo a base de aceite de canola: alimento con potencial efecto funcional. Determinación de composición química y valoración sensorial.
Published 2017“…Universo: producción total del aderezo obtenido a partir de la combinación, en tres proporciones diferentes, de aceite de canola y aceite de girasol. …”
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Harina de plátano verde y su aplicación en galletas dulces con semillas de lino, libres de gluten
Published 2019“…CONCLUSIÓN: Es factible elaborar harina a base de plátano verde de manera artesanal y con ella obtener un producto fuente de fibra y libre de gluten.…”
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Evaluación de la calidad de agua en zona central de Córdoba para la aplicación de herbicidas
Published 2021Get full text
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Desarrollo de masa para fajitas apta para celíacos e intolerantes a la lactosa.
Published 2017Get full text
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Evaluación microbiológica de huevos enteros comercializados en la ciudad de Córdoba
Published 2023Get full text
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Análisis sobre la aplicaciónde distintos modelos matemáticos en procesos de extracción con fluidos presurizados
Published 2024Get full text
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Mirada retrospectiva a la formación de Recursos Humanos en Nutrición de la Escuela de Nutrición – Universidad Nacional de Córdoba
Published 2019“…Diseño Metodológico: Estudio cualitativo, exploratorio y de análisis textual mediante la técnica de Análisis de contenido. Resultados: Del total de normas establecidas por la OPS, el 39% no se mencionan en el PE 1985 y un 39% se incluyó para su diseño. …”
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“Dieta libre de gluten: estudio comparativo entre grado de adherencia y factores sociodemográficos en dos poblaciones diagnosticadas con celiaquía”
Published 2019“…Introducción: La celiaquía es una enteropatía de base inmune, que aparece en individuos genéticamente predispuestos, en la cual la superficie absortiva del intestino delgado resulta dañada debido a una intolerancia permanente al gluten. …”
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