Empresas recuperadas y elaboración de alimentos by CERESA, A.M., Hiramatsu, Teresa, RODRÍGUEZ, S.; GARCÍA, M.O.; SANZ, L., CAMPOS, S.B.; TAPIA, O.C.; MENDOZA, M. STOCCO, A.; MIRÁBILE, M.L., GENTILE, A.; VILLANUEVA, G.; BUZONE, V, VILLANUEVA, G.; DONOSO, P. OLIVARES, C.; CONESA, M.; ÁVILA, A, PIPITONE, C.R.; PATIÑO, C.E, DIERNA, C.; DE LA CRUZ, M. MORÁN, E.; CANO, E.

Subjects: “…alimentos…”
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Desarrollo de envases flexibles bioactivos para alimentos by Charles, German

“…La evaluación icrobiológica final de las películas activas, fue llevada a cabo sobre la superficie de un alimento (queso fresco). Los resultados más relevantes, demostraron que las películas con natamicina inmovilizada físicamente, fueron capaces de inhibir más del 96% la carga de mohos y levaduras presentes en la superficie del alimento. …”
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Prevención de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) by De Benedetti, Eliana Celeste, Rivero, Cintia Wanda, Trelles, Jorge Abel

“…Estas Jornadas se dictan en las inmediaciones de los establecimientos educativos participantes y abordan temáticas vinculadas a la prevención de enfermedades relacionadas a la presencia de contaminantes en agua y alimentos. Concernido a esta temática, se han desarrollado protocolos de aislamiento y detección mediante técnicas microbiológicas para identificar posibles contaminaciones alimentarias, con la activa participación de estudiantes de grado. …”
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Aprendemos haciendo alimentos de calidad en organizaciones comunitarias by Mouteira, María Cecilia, Basso, Marilina, Lupano, Cecilia Elena, Perini, Daniela Florencia, Vasiloff, Imar, Aguyaro, Mariano

“…It is in this sense that in the framework of the extension project Aprendemos Haciendo Alimentos de Calidad, carried out during 2020-2021, it was proposed that we worked to solve these problems. …”
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Orientando la autoproducción y autoabastecimiento de alimentos sanos y nutritivos by Dip, Gladys María, Raimondo, Emilia Elizabeth, Gascón, Alejandro David, Oberti, Gabriela Cecilia, Dupertuis, Liliana, Farina, Natalia

“…Nosotros aprenderíamos de sus necesidades y ellos aprenderían a elaborar sus propios alimentos, sumándoles higiene, seguridad y riqueza nutritiva. …”
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Proyecto “Kefir un alimento Probiótico a Costo Cero”: desafíos planteados por la experiencia comunitaria by Carrá, Mariangeles, Merino, Lina, Marin Viegas, Vanessa, Benigni, Lorena, Leon Pelaez, Angela Maria, De Antoni, Graciela Liliana

“…El Proyecto de extensión “Kefir, un alimento probiótico a costo cero” nació en el año 2004, integrado por docentes, estudiantes e investigadores de la Facultad de Ciencias Exactas de la UNLP, con el fin de aportar un alimento probiótico de alto valor nutritivo para la población infantil de los sectores más vulnerables, mediante su implementación en comedores comunitarios de La Plata, Berisso y Ensenada. …”
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Feedback from the agribusiness model. Diet, power and climate change in the Pampas (1960-2008) by Blacha, Luis Ernesto

Subjects: Get full text

Canasta Básica de alimentos: Un Indicador de la Situación Económica-Alimentaria. Análisis de su Costo en la Ciudad de Córdoba, Octubre de 2007 by Aballay, Laura, Díaz, María del Pilar, Revollo, Gabriela, Pou, Sonia, Díaz, Paula, Tumas, Natalia

Subjects: “…Canasta Básica de Alimentos…”
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Detección óptica ultrasensible de antígenos de relevancia en Ciencias de los Alimentos utilizando nanopartículas de plata mediante inmunoensayos by Mercadal, Pablo A, Motrich, Ruben D, Coronado, Eduardo A

“…En este trabajo se demuestra la capacidad del IDILA para cuantificar antígenos de relevancia en Ciencias de los Alimentos a muy bajas concentraciones. En particular, utilizando Ag NPs de 58 nm de diámetro, describiremos cómo la técnica IDILA se puede emplear para la detección ultrasensible de gliadina, proteína a la que son sensibles las personas con enfermedad celíaca. …”
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El Índice Barrial de Precios: construcción de un indicador socio-económico de manera participativa y transparente by Curutchet, Alfredo Schclarek, Gallo, Pablo, Torres, Lucas Ariel

Subjects: “…Canasta Básica de Alimentos…”
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Evaluación del potencial tecnológico de galactomananos del endospermo de semillas de Prosopis sp. para el uso en la industria de alimentos by Oliva, M., Alfaro, C., Palape, I.

“…Las especies de leguminosas presentan galactomanano en mayor o menor cantidad en el endospermo de las semillas sus principales fuentes comerciales son la goma guar, caroba y tara, las que se emplean particularmente en la industria de alimentos, bebidas y farmacia. El objetivo de este trabajo fue evaluar el potencial tecnológico del galactomanano del endospermo de semillas de algarrobo (Prosopis sp.) para el uso en la industria de alimentos. …”
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Percepción del etiquetado frontal de alimentos y su relación con la regulación emocional y la salud autopercibida en mayores de 18 años de AMBA by Rozas, Lara Lucila, Gimeno, Leandro Crisólogo, Vizioli, Nicolás Alejandro

“…Una política pública basada en los empujones son las etiquetas con información nutricional en los envases de los alimentos. El objetivo de la presente investigación fue indagar las percepciones acerca del etiquetado frontal de alimentos y su relación con la regulación emocional y la salud autopercibida. …”
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Socially-mediated food transmition in ovine: Hierarchical-conditioning by age as a diet-managing tool in unrelated ruminants during foraging by Ruiz Santos, Paul, Verdes, José Manuel

“…Mediación Social en el Consumo de Alimentos en Ovinos: Condicionamiento Jerárquico por Edad como Herramienta para Controlar la Dieta en Rumiantes No Emparentados en Pastoreo…”
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Recuperando la seguridad alimentaria desde la escuela agrotécnica. Aportes del enfoque agroecológico by Boetto, Marta Noemí, Avila, Gabriel Tomás, Allende, María José, Forestello, Stella Maris, Gandino, Mariano José, López, Anabel

“…En el centro-norte de Córdoba, el agotamiento de fuentes de trabajo y prácticas de clientelismo político sumieron a adultos y jóvenes en una actitud pasiva ante sus problemas más acuciantes, como la provisión de alimentos. Los docentes del Instituto agrotécnico Estrada de la localidad de Obispo Trejo, detectaron problemas nutricionales en los estudiantes, que estarían condicionados por la pérdida de poder adquisitivo de las familias y de los saberes de generaciones anteriores, sobre la producción de alimentos que les permitía el autoabastecimiento. …”
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La merienda escolar, aliada de la buena alimentación by Benmuyal l., Villeg M.M., Oliva V., Baigorria B., Sanchez M., Quiroga A.M., Iacovino R., Perez Espinal J., Damelli R., Ledesma A., Consigli F., Lucero R., Gil B., López Rosa F., Peralta P., Lucero V., Flores C., Fernandez E., Pedranzani, Hilda Elizabeth

“…En Argentina menos de 30 productos representan más de la mitad del gasto en alimentos de los hogares pobres, y más del 85% de las calorías y nutrientes ingeridos. …”
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Organización comunitaria y rescate cultural para la promoción de la Soberanía Alimentaria en comunidades campesinas del departamento Minas, Córdoba by Barrientos, Mario Alberto, Reynares, Martín, Passini, Rocío

“…La soberanía alimentaría implica la determinación y abastecimiento de los requerimientos de los alimentos de la población a partir de la producción local y nacional, respetando la diversidad productiva y cultural. …”
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La extensión rural, para el desarrollo de una agricultura sustentable y seguridad alimentaria by Nazar, Maria Cristina, Perrachione, M., Mansilla P., Quiroga N., Banegas M. M.

“…Por ello, incentivar la producción de alimentos, rescatar saberes y sabores de su comunidad, daría solución a múltiples aspectos. …”
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UNL Ambiental, buenas prácticas en la Ciudad Universitaria de la UNL by Menendez, Gustavo, Ubiergo, Anabela, Imhof, Alba

“…Hasta elmomento se llevan colectadas más de 4 toneladas de papel, lo que se traduce enaproximadamente 2000 raciones de alimentos. …”
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Desafíos de la agroecología en territorios suburbanos by Balmaceda, Nadia Alexandra, Deon, Joaquín Ulises

“…Los Sistemas Alimentarios Nutricionales (SAN) se encuentran atravesados por crisis ambientales, económicas y sociales, generadas en gran parte por la producción agroindustrial y el procesamiento cada vez mayor de los alimentos, que repercuten negativamente en la salud de las personas y el ambiente. …”
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Huella dactilar de trigo argentino: evaluación de la trazabilidad química y las características antioxidantes de trigo, harina y derivados by PODIO, NATALIA SOLEDAD

“…El estudio del perfil elemental e isotópico permitió verificar la procedencia geográfica del trigo, dando sustento al concepto de trazabilidad química de los alimentos, lo que presupone un aporte a la comercialización del trigo con mayor certeza sobre su procedencia. …”
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