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    Saúl Taborda: la tradición entre la memoria y el cambio by Roitenburd, Silvia N.

    Published 2016
    “…La difusión de la obra de Saúl Taborda 1885-1944) responde tanto al objetivo de recuperar a un pensador singular del período de la Reforma Universitaria como de enriquecer los estudiossobre el papel de Córdoba como núcleo cultural autónomo, con vínculos propios con la cultura universal.En medio de la convulsión provocada por la Revolución Rusa, la Reforma del 18 y la crisis de entreguerras se recorta su figura como una de las pocas voces que configuró una tradición nativa pensada como fuerza impulsora de la reforma moral y cultural.…”
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    Bibliographic Notes by --, --

    Published 1944
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    Efecto de distintos oxidantes sobre la calidad de panes elaborados por el método tradicional argentino by Ribotta, P., Morcillo, M., León, A.

    “…La metodología de panificación tradicional argentina se destaca por utilizar escasa levadura y realizar fermentaciones muy largas, utilizando como oxidante bromato de potasio. …”
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