Estado nutricional relacionado con el consumo y producción de alimentos. by Marchiori, María L.

Caracterización de la harina del grano de la leguminosa Canavalia Ensiformis sometida a tratamiento térmico alcalino. by Gallegos, E.

Estabilización y evaluación de la vida de anaquel de fórmula infantil elaborada con proteína de pollo modificada enzimáticamente. by Cuevas Cuevas, A.

Determinación de la vida útil de yerba mate a partir de ensayos con consumidores habituales y catadores entrenados. by Ramallo, L.

Evaluación diagnóstica de mieles de distintas zonas apícolas de Misiones. by Paredes, A. M.

Propiedades de espumado de proteínas de soja : evaluación de un método reológico para el estudio de la cinética de drenaje y desproporción en relación a la concentración y desnatur... by Carp, D. J.

Efecto de la goma xántica y kappa carragenado en las propiedades de espumado de proteínas de soja. by Carp, D. J.

Características reológicas de films superficiales de proteína de soja y goma xántica. by Carp, D. J.

Desarrollo de un modelo empírico para describir la velocidad de hidratación por el método de sorción o Baumann. by Elizalde, B. E.

Proteínas de amaranto. I- Propiedades fisicoquímicas de fracciones proteicas. by Martínez, E. N.

Proteínas de amaranto. II- Preparación de aislados de diferente composición y grado de desnaturalización. by Martínez, E. N.

Gelificación de proteínas de soja a pH ácido. by Puppo, M. C.

Aislados proteicos de soja : efecto de la interacción entre el calcio y las proteínas sobre las propiedades funcionales de hidratación. by Scilingo, A.

Modificación de la estructura y las proteínas de soja por tratamientos térmicos y ácidos. by Sorgentini, D. A.

Obtención de harinas de amaranto con alto valor proteico. by Tosi, E. A.

Comportamiento de harinas de amaranto en extrusión y panificación. by González, R. J.

Optimización de molienda de frutos de Prosopis Alba y ensayos de panificación. by Rozycki, V.

Chenopodium Album L. caracterización química-biológica. by Arellano, M. L.

Hidrolizados proteicos de soja. by Molina Ortiz, S. E.

Efecto inhibitorio de los taninos del frigol carioca -Phaseolus vulgaris L., sobre la hidrólisis de la faseolina por dos sistemas multienzimáticos. by Del Pino, V. H.