Determinación del cumplimiento del reglamento técnico MERCOSUR de panes industriales envasados. / by Palomares, Mariana, Viel, Romina

Realidad de los procesos de panificación en las panaderías adheridas al Centro de Industriales Panaderos y Afines de la Ciudad de Córdoba (CIPAC). / by Freytes, Lucía, Tavella, Vanina

Formulación de productos panificados d calidad proteica mejorada por enriquecimiento con lactosuero como alternativa para el aprovechamiento de subproductos industriales/ by Asis Abramo, Julieta, Cicciari Giorgini, Florencia

Análisis de sodio en panes de molde de elaboración industrial y confrontación con el etiquetado nutricional en la ciudad de Córdoba, año 2014. / by Pereyra, Cecilia Irene, Vázquez, Diana Laura, Zigarán, María Valentina

Estudio comparativo de los niveles de glúcidos reductores solubles, almidón y humedad de dos variedades de papas crudas y peladas conservadas industrial y tradicionalmente. Determ... by Amuchástegui, Nancy

Influencia de la alta concentración de células somáticas en la composición físico química y en el rendimiento industrial del queso tybo argentino. / by Prince Soyeux, Mariana

Capacidad antioxidante y contenido de carotenoides y tocoferoles en huevos de campo. / by Kulinka, Maura, Rodriguez Lombroni, Rocio, Marquez, Paula

Texto completo disponible en el Repositorio Digital de la UNC

Alimentación y derecho: aspectos legales y nutricionales de la alimentación. / by Aranceta Bartrina, Javier, Amarilla Mateu, Nuria

Enfoques socioculturales de la alimentación: Lecturas para el equipo de salud./ by Piaggio, Laura Raquel, Solans, Andrea Mónica

Table of Contents: “…II: Transiciones alimentarias en la evolución humana. Cap. III: Industrialización y globalización alimentaria. Cap. IV: Entre lo global y lo local: cocinas regionales y soberanía alimentaria. …”

La ciencia de los alimentos en la práctica. / by Baudi Dergal, Salvador

Tableta dietética de dulce de leche con el agregado de Stevia Rebaudiana Bertoni. / by Alcalá, María de los Ángeles, Goldberg, Shirli, Martín, Giuliana

Fortalecimiento de las herramientas que garantizan la inocuidad en la producción de fórmulas infantiles en servicios de alimentación hospitalaria. / by Gasparutti, Gerardo

Desecación de la Stevia rebaudiana (Bertoni) y conservación de las propiedades químicas y organolépticas para su comercialización. / by Casado, María Constanza, Silva, Tamara Yohana

Valoración de la calidad nutricional de diferentes variedades de aceites de oliva. / by Delgado, Cecilia Paola

Determinación del cumplimiento de la Resolución Conjunta SPReI y SAGyP 137/2010 y 941/2010 para la reducción del contenido de Ácidos Grasos Trans en galletas dulces. / by Castro Bergalla, María Agustina, Rébola, Florencia Beatriz

Modificaciones químicas por tratamientos térmicos en el Aceite de Oliva Extra Virgen. / by Nores Sonzini, Carlota María, Pomar, Macarena

Factores que influencian el desarrollo de la microbiota intestinal y su relación con el estado nutricional antropométrico by Otermin, Camila Belen, Perzzoli, Romina Edith

Administración de Servicios de Alimentación : Guías de trabajos prácticos. / by Reyes, María Rosa