Olfato y gusto: un enfoque multidisciplinario./ by Soler, Graciela M.

Table of Contents: “…Contenido: Sección Olfato Anatomía y fisiología, alteraciones, medición de la función olfativa, imágenes del olfato, rehabilitación, el olfato en los niños y en los ancianos. Sección Gusto: Anatomía y fisiología, patología, síndrome de la boca ardiente.…”

Disminución de la percepción del gusto salado en pacientes hipertensos y en hemodiálisis en dos centros privados de la ciudad de Córdoba, en 2002. / by Cardozo, Mariela Soledad

Subjects:

Alteraciones del gusto y la conducta frente al alimento en ancianos de 65 años o más, institucionalizados en el Hogar Geriátrico Padre Lamónaca, Córdoba, 2001-2002... by Alltuna, Gisela

Subjects: “…SENTIDO DEL GUSTO…”

La distinción: criterios y bases sociales del gusto./ by Bordieu, Pierre

Table of Contents: “…Primera parte: Crítica social del juicio de gusto. Cap. 1- Títulos y cuarteles de nobleza cultural. …”

El sabor del mundo: una antropología de los sentidos./ by Le Breton, David

Subjects:

Comer: puentes entre la alimentación y la cultura./ by Katz, Mónica, Aguirre, Patricia, Bruera, Matías

Table of Contents: “…Contenido: - La construcción social del gusto en el comensal moderno. - Comer: práctica individual, práctica social - Diet-éticas modernas. …”

La ciencia de los alimentos en la práctica. / by Baudi Dergal, Salvador

Table of Contents: “….- Percepción sensorial de los alimentos: color, gusto, olfato, oído, tacto, textura, otras percepciones. 3.- Alimentos y salud: Síndrome metabólico y obesidad, dietas, alimentos "chatarra", fitoquímicos, nutracéuticos, alimentos funcionales, intolerancias y alergias, información de las etiquetas de los alimentos. 4.- Presencia de agentes dañinos en los alimentos: contaminación accidental, tóxicos naturales y factores antinutricionales, contaminación intencional o adulteración, sustancias sintetizadas por altas temperaturas, contaminación cruzada, distintivo H. 5.- Preparación de alimentos en la cocina: gastronomia molecular, calentamiento, calentamiento en la cocina, efecto negativo de las altas temperaturas, materiales para altas temperaturas. 6.- Conservación industrial de los alimentos: generalidades sobre empaques, envasado, bajas temperaturas, reducción del contenido de agua. …”

Vínculos sensoriales e intersubjetivos que traman la práctica del comer escolar en el marco del Programa Asistencia Integral Córdoba (P.A.I.Cor). / by Herrero, María del Carmen

Texto completo disponible en el Repositorio Digital de la U.N.C.

Representaciones Sociales sobre las Prácticas Alimentarias de las mujeres madres involucradas en la Cooperativa Canal de las Cascadas/ by Gusmano Bracamonte, Antonella, Leoni, Malena, Morero, Lautaro Agustín